モロコシ(タカキビ）の栄養価　雑穀シリーズ19回目

nokei

(2009年3月 1日 16:27) | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)

　モロコシはカリウムが豊富に含まれ、ミネラルや食物繊維も他の雑穀と同様に比較的多く含まれている。玄穀１００グラム当たりではカリウムが５９０ミリグラムで玄米の

２．５倍、マグネシウムが１６０ミリグラムで玄米の１．６倍、食物繊維は９．７グラムで玄米の３倍以上含まれている。ビタミン類は玄米とほぼ同じ、精白粒ではカリウムが４１０ミリグラムで白米の４．６倍、食物繊維は４．４グラムで白米の８．８倍含まれている。

　栄養価を高くするためには、リジン、スレオニンまたは他の良質タンパクを添加すると

　いい。

　有限会社　農業経営研究所

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