卸売市場を経由している野菜の割合が低下している。平成１６年の野菜の総流通量１４００万トンのうち、卸売市場を経由している野菜の割合は１０７０万トンであり、市場経由は76.8％である。平成元年の市場経由率は85.8％であったことから、この１６年間で卸売市場を経由しないで流通している野菜は約１０％増えていることになる。つまり、市場を通さない直接流通が伸びているということである。なお、果実については、市場経由率が平成元年には７８％であったが、平成１６年には49％になっており、卸売市場経由率は５０％を切った。中央卸売市場における取引をみると、野菜のせり･入札取引割合は大幅に減少し、平成１７年は24.1％となっている。卸売市場の４分の３以上はせり取引をしていない。事実上野菜は相対で取り引され、伝票だけが回っているということである。さらに、伝票が回る割合も低下している、中央卸売市場の委託集荷の割合は平成３年は85.6％であったが、平成１７年は74.1％に減少しているのである。卸売市場の手数料は、市場法によって野菜の場合は8.5％と決められている、しかし平成２１年４月から自由化されることになっており、市場間の自由競争時代となることから、流通の多様化が加速されることが見込まれる。
野菜ビジネス ４回目現況把握と題して 次回は 野菜の輸入量について解説をする。
